大米紅酒的做法?

準(zhǔn)備材料：發(fā)酵桶1個(gè)、空氣隔絕器1個(gè)、玻璃瓶1個(gè)、葡萄10kg、葡萄汁10l 、大米5kg、酵母500g、EC-111型干酵母1包、蒸桶、過濾器、磺酸鹽3-7g、山梨酸鉀4g、膨潤土10g、4張干凈的蒸布 步驟： 1、將10l的葡萄汁倒出一杯量，再向剩下的葡萄汁中，倒入半杯左右的砂糖。然后在加入一包促進(jìn)發(fā)酵EC-111型干酵母。放置兩天，等待他徹底發(fā)酵。 2、把5kg大米洗過后，瀝干1小時(shí)，放在蒸桶里蒸一小時(shí)，做成蒸米飯。 3、把蒸好的米飯，鋪開在蒸布上晾干。 4、蒸好的大米與500g酵母混合，然后放入發(fā)酵桶中，并注入7.5l水。5、將步驟1中發(fā)酵好的，倒置過來搖晃，在進(jìn)行一周的發(fā)酵。 6、在發(fā)酵的前面2-3天，每天打開1-2次桶蓋，進(jìn)行攪拌。 7、將10kg的葡萄擠碎，放入2g亞磺酸，進(jìn)行一天的消毒。 8、進(jìn)行第二次發(fā)酵，把擠碎的葡萄倒入發(fā)酵過的大米中。 9、每天進(jìn)行1-2次的攪拌。 10、在一周內(nèi)，進(jìn)行了第二次發(fā)酵后，將前面準(zhǔn)備的東西都倒入一個(gè)干凈的蒸布中，加入1/4湯匙的亞磺酸，并放置15天。進(jìn)行第三次發(fā)酵。 11、三次發(fā)酵過后，換一個(gè)干凈的蒸布將其包裹好。并加入1g亞磺酸，3-4g山梨酸鉀。 12、最后，將膨潤土加入到其中。

1)大米發(fā)酵: ①大米蒸煮:將大米蒸煮至熟透心； ②大米攤涼:用風(fēng)扇將大米降溫至30°C以下； ③加粬拌和:加入大米重量1%?3%的酒曲； ④加水:加入涼開水或者蒸煮時(shí)得到的米湯并攪拌均勻； ⑤發(fā)酵:保持室溫30°C?40°C，發(fā)酵15?60天； ⑥得到大米酒糟；

起泡酒和葡萄酒有什么區(qū)別啊?

起泡酒它是屬于葡萄酒的一種。通常我們說的葡萄酒，它是可分為起泡酒和不起泡酒的。其實(shí)很多朋友都比較喜歡喝起泡酒，其實(shí)起泡酒的好處是比較多的起泡酒，能夠起到抗氧化的效果，可以保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞免受傷害，而且在喝起泡酒的時(shí)候，我們會(huì)覺得比較的愉悅，從而能夠改善情緒。 要說起葡萄酒和起泡酒的區(qū)別，其實(shí)起泡酒它是屬于葡萄酒的一種。通常我們說的葡萄酒，它是可分為起泡酒和不起泡酒的。其實(shí)很多朋友都比較喜歡喝起泡酒，其實(shí)起泡酒的好處是比較多的起泡酒，能夠起到抗氧化的效果，可以保護(hù)神經(jīng)細(xì)胞免受傷害，而且在喝起泡酒的時(shí)候，我們會(huì)覺得比較的愉悅，從而能夠改善情緒。 除了紅葡萄酒和白葡萄酒，起泡酒（sparkling wine）應(yīng)該是另一類備受歡迎的葡萄酒了，解讀葡萄酒與起泡酒的奧秘，相信賽車手拼命搖晃香檳（champagne）直至其源源不斷噴出的畫面是許多人對起泡酒最初的印象。那么這種神奇的葡萄酒為何富含氣泡？起泡的原理和我們平日里喝的碳酸飲料一樣嗎？起泡酒都是香檳嗎？疑問這么多，解讀葡萄酒與起泡酒的奧秘，下面帶你輕松了解起泡酒的奧秘！ 起泡酒是怎樣煉成的？ 沒有氣泡的起泡酒是沒有靈魂的，解讀葡萄酒與起泡酒的奧秘，因此了解氣泡產(chǎn)生的過程尤為重要。與靜止葡萄酒不同，起泡酒需要?dú)v經(jīng)兩輪發(fā)酵，第一輪釀造干型基酒（base wine），產(chǎn)生酒精；第二輪則釋放二氧化碳?xì)怏w。 目前常見的起泡酒釀造方法有5種，解讀葡萄酒與起泡酒的奧秘，分別是傳統(tǒng)法（traditional method）、轉(zhuǎn)移法（transfer method）、罐中發(fā)酵法（tank method）、阿斯蒂法（asti method）和加二氧化碳法（carbonation）。

釀酒方式的不同：葡萄酒只釀了一次，而起泡酒釀了兩次，用專業(yè)術(shù)語來說，葡萄酒只有一次發(fā)酵，起泡酒是屬于二次發(fā)酵。 酒瓶重量也不同：起泡酒的酒瓶，也比普通葡萄酒，重很多吧!瓶底和瓶身，也更加厚!這些都是為了承受，二氧化碳的巨大壓強(qiáng)

起泡酒和葡萄酒有什么區(qū)別?

釀酒方式的不同：葡萄酒只釀了一次，而起泡酒釀了兩次，用專業(yè)術(shù)語來說，葡萄酒只有一次發(fā)酵，起泡酒是屬于二次發(fā)酵。 發(fā)酵過程不同：葡萄發(fā)酵時(shí)，葡萄里的糖分，會(huì)被分解成酒精、熱量和二氧化碳。釀造普通葡萄酒時(shí)，產(chǎn)生的二氧化碳都被揮發(fā)出去了，所以紅葡萄酒、白葡萄酒中，都是沒有氣泡產(chǎn)生。而起泡酒，在密封的酒瓶里，又加入了糖分和酵母，這樣，瓶子又逐漸產(chǎn)生許多二氧化碳，溶解在酒液里。 酒瓶重量不同：起泡酒的酒瓶，也比普通葡萄酒，重很多吧!瓶底和瓶身，也更加厚!這些都是為了承受，二氧化碳的巨大壓強(qiáng)

紅酒和糯米酒能同時(shí)喝嗎?

紅酒和糯米酒能同時(shí)喝?！　⊙a(bǔ)充：　　葡萄酒獨(dú)有的含聚酚等有機(jī)化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制壞的膽固醇、軟化血管、增強(qiáng)心血管功能和心臟活動(dòng)。又有美容、防衰老的功效。紅酒可減肥，是因紅酒中所含的單寧酸能抑制細(xì)菌繁殖，有效幫助消化，其所含的維他命C、E及胡蘿卜素，亦具有抗氧化功能，可預(yù)防老化，保持身體的正常代謝，使體形不會(huì)隨歲月流逝而逐漸臃腫走樣?！　∨疵拙聘侍鸱即?，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用： 面色不華、自汗；或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。?

酒與酒糟的區(qū)別?

答酒與酒糟的區(qū)別是:酒是用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)經(jīng)過發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。如葡萄酒，白酒，啤酒。白酒的品牌很多，以貴州茅臺(tái)酒最為著名。酒糟是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘?jiān)?。?jīng)過分析對比，酒和酒糟的區(qū)別很大。酒是一種飲料，酒糟則是糧食釀酒后剩余的殘?jiān)Ｋ?，酒和酒糟有本質(zhì)的區(qū)別。

起泡葡萄酒與干紅區(qū)別，一般哪個(gè)貴?

釀酒方式的不同：葡萄酒只釀了一次，而起泡酒釀了兩次，用專業(yè)術(shù)語來說，葡萄酒只有一次發(fā)酵，起泡酒是屬于二次發(fā)酵。 成分不同：起泡酒指的是在20℃時(shí)，二氧化碳壓力大于1巴的葡萄酒。干紅葡萄酒是指葡萄酒在釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。 一般情況，同品牌同年份同等級的話，起泡葡萄酒貴。